 Der allgemeine Kochfragen Thread  |
R0r5chach
Bronze
Dabei seit: 16.11.2007
Beiträge: 6.172
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Ich weiche schon öfters auf Karotten aus, aber das hilft nicht wirklich.
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“Someone I loved once gave me a box full of darkness. It took me years to understand that this too, was a gift.”
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03.07.2012 19:09 |
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Chela
Bronze
Dabei seit: 08.02.2007
Beiträge: 2.967
Themenstarter 
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| Zitat: |
Original von ZarvonBar
Ich benutze regelmäßig den Mixeraufsatz einer Küchenmaschine um gefrorenes Obst zu zerkleinern, häufig klingt das so als wäre der Motor kurz vorm Platzen. Ist das normal bzw kann ich das weiterhin gefahrlos machen, oder muss man hier aufpassen? |
Also ich hab mir durch gefrorenes obst mal nen mixer geschrottet. durch das verkeilen hats im prinzip den boden rausgerissen.. und das war echt ein teueres teil. Mittlerweile nutze ich den aufsatz von meiner Küchenmaschine, damit gings bis jetzt problemlos.
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03.07.2012 19:51 |
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ZarvonBar
Moderator
Dabei seit: 22.03.2006
Beiträge: 26.755
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Bisher geht's ja auch noch problemlos, ich möchte nur vermeiden, dass es das irgendwann nicht mehr geht. 
Dieses Verkeilen habe ich gefühlt auch manchmal und da frage ich mich halt ob das bei einer Qualitätsküchenmaschine irgendwann zu Problemen führt. Bzw auch ob es mir dann die ganze Maschine schrottet, oder nur den Aufsatz. Bei letzterem würde ich es evtl sogar drauf ankommen lassen.
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03.07.2012 20:03 |
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trekula
Silber
Dabei seit: 10.08.2007
Beiträge: 895
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Wenn es keine Küchenmaschine für den Gastrobereich ist, steht 100%ig in der Bedienungsanleitung, dass sie nicht für das Zerkleinern von gefrorener Ware geeignet ist. Pack die gefrorenen Lebensmittel in einen Gefrierbeutel und zerkleiner sie schon mal grob mit dem Fleischklopfer. Dann fällt es der Maschine leichter.
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Achtung! Meine Handbewertungen sind gefährliches Halbwissen und dienen nur meinem eigenen Lernen.
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05.07.2012 06:26 |
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Wamaroa
Coach
Dabei seit: 13.11.2006
Beiträge: 33.790
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14.07.2012 12:10 |
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clee87
Gold
Dabei seit: 04.06.2008
Beiträge: 444
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| Zitat: |
Original von Wamaroa
wenn man pizza selber macht und hackfleisch drauf machen will, sollte man das fleisch vorher seperat in der pfanne anbraten, quasi bevor es dann in den ofen auf die pizza kommt? |
ja, sollte man. wenn man es vorher nicht anbrät wird es nicht durch...
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14.07.2012 12:28 |
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Wamaroa
Coach
Dabei seit: 13.11.2006
Beiträge: 33.790
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15.08.2012 10:09 |
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Vorher 15in in kaltes Wasser legen..
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15.08.2012 10:24 |
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Schmitten
Bronze
Dabei seit: 25.12.2005
Beiträge: 508
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Würde gerne mal fragen, wer das im Ofen hier hinbekommt. Wie frische Pommes zwei mal fritieren würd ich empfehlen. Oder vlt den Ofen am Schluss auf sehr heiße Oberhitze (bzw Grillstufe) stellen.
Auf jeden Fall vorher in Wasser legen, damit ein Teil der Stärke ausgespült wird, die lässt das ganze matschig werden. Dann auf keinen Fall Salz an die rohen Kartoffeln, die ziehen das Wasser im Ofen raus und das Zeug wird noch labbriger.
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BRM ist Egosache, das Leben besteht eh nur aus Shots.
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15.08.2012 10:29 |
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Wamaroa
Coach
Dabei seit: 13.11.2006
Beiträge: 33.790
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15.08.2012 10:45 |
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Ignite
Bronze
Dabei seit: 15.02.2006
Beiträge: 4.612
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ja, einfach später kurz vorm essen salzen...
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15.08.2012 12:05 |
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RiotAZ
Bronze
Dabei seit: 26.09.2006
Beiträge: 1.293
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| Zitat: |
Original von Wamaroa
Also Kartoffelnschnitze 15min in kaltes Wasser und dann kein Salz dran?
Nur mit etwas Öl bestreichen? |
Also ich würde auch 15 Minuten in kaltes Wasser, dann gut abtrocknen, dann in eine schüssel, Öl dazu und ein paar Gewürze+Kräuter, kein Salz.
Darin kannste das schön durchmischen und dann in den Ofen.
Sollte so am besten klappen
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15.08.2012 12:37 |
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Wamaroa
Coach
Dabei seit: 13.11.2006
Beiträge: 33.790
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17.08.2012 05:15 |
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altonacke
Silber
Dabei seit: 03.08.2007
Beiträge: 670
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| Zitat: |
Original von josch2001
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Original von adaniya
| Zitat: |
Original von josch2001
Für was zur Hölle ist eigentlich dieser Schnitt bei den Zwiebeln parallel zur Arbeitsplatte? Wenn man den weg lässt gibts genau so Würfel 
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Naja, wenn man mal ein Gemüse ohne die typische Zwiebelstruktur hat, macht man Würfel auf die Art. Bei Zwiebeln aber unnötig |
Komischerweise sieht man das aber meist nur bei Zwiebeln und da wirds sehr oft auch noch betont. Andere Gemüsearten werden meist gestiftet und dann gewürfelt. |
"genau so würfel" JA
aber wen du besonders feine würfel haben wilst sogenante Brunoise muste halt noch mal schneiden...
Brunoise ist der Fachbegriff für eine beim Kochen verwendete Schneideart von Gemüse.
Es handelt sich dabei um in sehr kleine Würfel (1-2 mm) geschnittenes Gemüse wie Karotten, Paprika, Zucchini, Sellerie, Lauch, Kohl oder Zwiebeln.
Verwendet wird die Brunoise als Einlage für Suppen und Saucen, aber auch als Beimischung zu Fisch- und Reisgerichten, sowie zur Dekorierung von Salattellern. Gerne wird Gemüse brunoise auch in Aspik verwendet.
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loodak112 (Beobachter bei ivey vs juice 3/6): WHY ARE THEY PLAYING POKER IF THEY HAVE SO MUH MONEY?
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20.08.2012 14:33 |
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ZarvonBar
Moderator
Dabei seit: 22.03.2006
Beiträge: 26.755
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Steh ich auf dem Schlauch oder ist "senkrecht zur Oberfläche" nicht "gerade von oben"?
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20.08.2012 18:46 |
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klys
Bronze
Dabei seit: 20.05.2007
Beiträge: 2.659
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Was nehmt ihr für Anchovis?
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22.08.2012 14:20 |
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rampe0815
Bronze
Dabei seit: 23.06.2007
Beiträge: 2.665
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wie kann ich einen riesigen kürbis noch verwerten.
Hab jetzt schon verschiedene Suppen gekocht, morgen kommt noch welcher auf den grill, dann habe ich aber immer noch einen großen rest?
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24.08.2012 15:34 |
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